ОВСЯННИКОВА, Т.; КРИЧКОВСКАЯ, Л. ВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОТЕРИ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ПРИ ВЫПЕКАНИИ И ХРАНЕНИИ. Food Science and Technology, v. 10, n. 2, 26 ago. 2016.