##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
У статті розглянуто практичні аспекти впровадження роботів-офіціантів у сферу закладів ресторанного господарства як інноваційного інструменту підвищення якості сервісу. Актуальність дослідження зумовлена глобалізаційними процесами, цифровізацією та постпандемічними викликами, що формують нові очікування відвідувачів щодо швидкості, точності та інноваційності обслуговування. Визначено проблеми традиційних моделей сервісу: вплив людського фактору, висока кадрова плинність, пікові навантаження, комунікаційні бар’єри та гігієнічні вимоги. На прикладі робота Keenon DinerBot T8 проаналізовано його технічні характеристики, функціональні можливості та економічну ефективність використання. Виявлено переваги роботизації: стабільність сервісу, оптимізація внутрішньої логістики, економічна ефективність, виражений маркетинговий ефект та підвищення гігієнічності обслуговування. Водночас окреслено обмеження: висока вартість впровадження, потреба у регулярному оновленні програмного забезпечення та обмежені можливості емоційної комунікації. Зроблено висновок, що роботи-офіціанти є доцільними для закладів із великим потоком відвідувачів, де вони можуть замінити частину допоміжного персоналу, забезпечуючи стабільність сервісу та інноваційний досвід обслуговування відвідувачів. Дослідження підтверджує перспективність інтеграції роботизованих систем у заклади ресторанного господарства та окреслює напрями подальших наукових розвідок у сфері автоматизації сервісу.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Ostrovska, H. Y., Sherstiuk, R. P., & Letun, O. O. (2023). Analiz rynkovykh tendentsii intelektualnoi avtomatyzatsii restorannoho biznesu. Tsentralnoukrainskyi naukovyi visnyk. Ekonomichni nauky, 10(43), 143–155. doi:10.32515/2663-1636.2023.10(43).143-155
3. Ivanov, S., & Webster, C. (2019). Robots in tourism: A research agenda for tourism economics. Tourism Economics, 26(7). https://doi.org/10.1177/1354816619879583 (Retrieved February 05, 2026)
4. Fuste-Forne, F. & Ivanov, S. (2021). Robots in service experiences: negotiating food tourism in pandemic futures. Journal of Tourism Futures, 7(3), 303-310. doi:10.1108/JTF-10-2020-0179
5. Belanche Gracia, D., Casalo, L. V., & Flavián, C. (2021). Frontline robots in tourism and hospitality: service enhancement or cost reduction?. Electron Markets, 31, 477-492. doi:10.1007/s12525-020-00432-5
6. Tussyadiah, I.P., & Park, S. (2018). Consumer Evaluation of Hotel Service Robots. In Stangl, B., & Pesonen, J. (Eds.) Information and Communication Technologies in Tourism 2018 (pp. 308-320). Springer, Cham. doi:10.1007/978-3-319-72923-7_24
7. Rohova, N. & Onishchenko, O. (2024). Perevahy innovatsii dlia pidvyshchennia yakosti obsluhovuvannia v hoteliakh ta restoranakh. Ekonomika ta suspilstvo, (68). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-68-86 (Retrieved February 05, 2026)
8. Figueiredo, I., Moutinho, P., Duarte, P., & Macedo, A. (2025). Customers’ Intentions to Use Restaurants with Robot Waiters: An Extension of the Technology Acceptance Model. Journal of the Knowledge Economy, 17, 3687–3713. doi:10.1007/s13132-025-02827-1
9. Neilenko, S., Fohel, A., Hushcha, Ye., & Oliinyk, O. (2022). Suchasni pidkhody do robotyzatsii servisnykh protsesiv v zakladakh restorannoho hospodarstva. Restorannyi i hotelnyi konsaltynh. Innovatsii, 5(2), 239–249. doi: 10.31866/2616-7468.5.2.2022.270101
10. Yazina, V., Vyshnikina, O., & Pohrebniak, A. (2021). Suchasni systemy avtomatyzatsii ustatkuvannia pidpryiemstv restorannoho hospodarstva. Ekonomika ta suspilstvo, (33). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2021-33-60 (Retrieved February 05, 2026)
11. Postova, V. (2023). Perspektyvy vprovadzhennia intelektualnoi avtomatyzatsii v restorannyi biznes v umovakh pisliavoiennoho vidnovlennia Ukrainy. Ekonomika ta suspilstvo, (49). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-49-41 (Retrieved February 05, 2026)
12. Srinivasan, V. P., Mohankumar, N., Prabakaran, T., Sairam, A., Elangovan, K., & Velmurugan, S. (2024). Cloud-driven collaborative filtering and waiter robots transforming customer experiences in restaurants. In 2024 International Conference on Advances in Modern Age Technologies for Health and Engineering Science (AMATHE) (pp. 1–6). Shivamogga, India. https://doi.org/10.1109/AMATHE61652.2024.10582214
13. Hendra, N. A., & Prawiro, J. W. H. (2025). Literature study: Enhancing guest experience with robot waiters for restaurants service in Indonesia. International Journal of Scientific Research and Technology, 2(7), 155–161. https://doi.org/10.5281/zenodo.15824681
14. Keenon Robotics - Smart Service Robots & Solutions. Keenon. https://www.keenon.com/en/product/T8/index.html (Retrieved February 05, 2026)
15. Pierwsza kocia kawiarnia w Rybniku! Cat House otwiera się w miejscu "Kubusia". Rybnicka. https://www.rybnicka.eu/aktualnosci/biznes/Pierwsza-kocia-kawiarnia-w-Rybniku-Cat-House-otwiera-sie-w-miejscu-Kubusia/idn:1374 (Retrieved February 05, 2026)