##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Досліджено стан ринку хліба та хлібобулочних виробів у період збурень (пандемії COVID-19 та війни). Проаналізовано динаміку основних параметрів ринку хліба та хлібобулочних виробів в Україні за період 2015 – 2021 рр. Здійснено аналіз динаміки витрат на імпорт та доходу від експорту хлібобулочних виробів в Україні у 2016 -2022 рр. Оцінено рівень конкуренції на ринку хліба та хлібобулочних виробів за допомогою кількісних індикаторів концентрації, таких як: індекс Херфіндаля – Хіршмана, індекс Лінда, індекс Джинні. За результатами оцінки концентрації ринку хліба та хлібобулочних виробів у 2021 р. встановлено, що до ядра аналізованого ринку увійшли «Концерн Хлібпром», ТОВ КВФ «РОМА», ТОВ «Київ Хліб»; у 2022 році - Концерн Хлібпром», ТОВ КВФ «РОМА», ТОВ «Київ Хліб» та ТОВ “Київський обласний хлібопекарський комплекс”. Використано SWOT - аналіз для ідентифікації внутрішніх сильних та слабких сторін, а також зовнішніх чинників впливу на сектор хлібобулочного виробництва.
Ключові слова:
ринок хліба та хлібобулочних виробів, збурення, імпорт, експорт, конкуренція, концентрація ринку, індекс концентрації, індекс Лінда, індекс Херфіндаля–Хіршмана, індекс Джині
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Шандрівська, О., & Бурдик, Х. (2024). Конкурентне середовище розвитку підприємств на українському ринку хліба та хлібобулочних виробів в умовах збурень. Food Industry Economics, 16(1), 41-54. https://doi.org/10.15673/fie.v16i1.2889
Розділ
Формування та розвиток ринку продуктів харчування
Посилання
1. Boichyk, I. M. (2020). Pidpryiemnytstvo v umovakh viiny: stan i mozhlyvosti. Pidpryiemnytstvo ta lo-histyka v umovakh suchasnykh vyklykiv: materialy II Mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi konferentsii (pp. 15-20). Zakhidnoukrainskyi natsionalnyi universytet. http://dspace.wunu.edu.ua/bitstream/316497/45806/1/%D0%86%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0%20%D0%91%D0%BE%D0%B9%D1%87%D0%B8%D0%BA.pdf (Retrieved December 4, 2023).
2. Bokii, O. (2017). Obgruntuvannia napriamiv rozvytku rynku khlibobulochnykh vyrobiv Ukrainy. Prodovolchi resursy, 5(08), 149–160. https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/244. (Retrieved De-cember 1, 2023).
3. Bokii, O. V. (2017). Shliakhy polipshennia diialnosti rynku khlibobulochnykh vyrobiv Ukrainy. Prodovolchi resursy, 5(09), 16-25. https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/188 (Retrieved Decem-ber 3, 2023).
4. Bondarenko-Berehovych, V. V. (2019). Doslidzhennia suchasnoho stanu, osoblyvostei i tendentsii rozvytku ekonomichnoi bezpeky pidpryiemstv khlibopekarskoi haluzi. Visnyk Kharkivskoho natsionalnoho ah-rarnoho universytetu im. V.V. Dokuchaieva. Ekonomichni nauky, 2, 199-208. https://repo.btu.kharkov.ua/bitstream/123456789/6068/1/statya_bondarenko-berego-vich_dosl%C3%ACdzhennia_suchasnogo_stanu_osoblivostej_%C3%AC_tendenc%C3%ACj_rozvitku_ekonom%C3%ACchnoyi_bezpeki...pdf (Retrieved December 1, 2023). doi:10.31359/2312-3427-2019-2-199.
5. Valovyi vnutrishnii produkt (VVP) v Ukraini. Minfin. https://index.minfin.com.ua/ua/economy/gdp/. (Retrieved December 9, 2023).
6. Ofitsiinyi sait Derzhavnoi sluzhby statystyky Ukrainy. http://www.ukrstat.gov.ua/. (Retrieved Decem-ber 9, 2023).
7. Import - eksport kharchovykh produktiv. KorFor. https://korfor.com.ua/import-eksport-kharchovykh-produktiv-10/. (Retrieved December 9, 2023).
8. Indeks infliatsii. Minfin. https://index.minfin.com.ua/ua/economy/index/inflation/2022/. (Retrieved December 9, 2023).
9. Karpova, Ya. Yu. (2020). Marketynhovyi analiz efektyvnosti funktsionuvannia tovarnoho rynku khlibnykh produktiv u Lvivskii oblasti. Rehionalna ekonomika, 1, 232-239. http://jnas.nbuv.gov.ua/j-pdf/regek_2010_1_32.pdf (Retrieved December 1, 2023).
10. Kiiko, V., Melnyk, O., & Havrylenko, O. (2023). Khlibopekarska rynok Ukrainy v umovakh viis-kovoho chasu. Tovary i rynky, 1 (45), 27-40. https://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/article/view/1772 (Retrieved December 6, 2023). doi:10.31617/2.2023(45)03.
11. Kuznietsova, K. O., Chornii, V. V., & Chenusha, O. S. (2021). Mizhnarodna torhivlia: konspekt lektsii: navchalnyi posibnyk dlia studentiv pershoho (bakalavrskoho) rivnia spetsialnosti 073 «Menedzhment». Kyivskyi politekhnichnyi instytut imeni Ihoria Sikorskoho.
12. Lishchynska, V. V. (2018). Analiz konkurentnoho seredovyshcha khlibopekarskoi promyslovosti Ukrainy. Efektyvna ekonomika, 4. http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6265(Retrieved December 4, 2023).
13. Navolska, N. V. (2016). Doslidzhennia rynku khliba i khlibobulochnykh vyrobiv v Ukraini. Hlobalni ta natsionalni problemy ekonomiky, 11, 438–441. http://global-national.in.ua/archive/11-2016/93.pdf. (Retrieved December 12, 2023).
14. Nikishyna, O., & Bibikova, N. (2018). Intehratsiini mekhanizmy rozvytku ukrainskoho rynku khliba ta khlibobulochnykh vyrobiv. Ekonomika kharchovoi promyslovosti, 10(1), 16-27. https://journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/862 (Retrieved December 3, 2023). doi:10.15673/fie.v10i1.862.
15. Nikolaienko, S. M., Kulish, S. H., & Yanchenko, A. V. (2020). Analiz vyrobnytstva khliba ta khlibobulochnykh vyrobiv v Ukraini. Pryazovskyi ekonomichnyi visnyk, 3 (20), 252–258. http://pev.kpu.zp.ua/journals/2020/3_20_ukr/45.pdf. (Retrieved December 1, 2023) doi:10.32840/2522-4263/2020-3-43.
16. Novoitenko, I. V., & Malynovskyi, V. V. (2020). Stan ta osnovni trendy rozvytku khlibopekarskoi promyslovosti Ukrainy. Efektyvna ekonomika, 11 http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/11_2020/54.pdf. (Re-trieved December 12, 2023). doi:10.32702/2307-2105-2020.11.52.
17. Obsiah realizovanoi kharchovoi produktsii u sichni-chervni 2022 roku. Statystyka rynkiv, Kharchovi produkty. KorFor. https://korfor.com.ua/obsiah-realizovanoi-kharchovoi-produktsii-06/. (Retrieved December 6, 2023).
18. Okrepkyi, R. B., & Myhal, O. F. (2016). Metodychni aspekty vykorystannia kilkisnykh indykatoriv kontsentratsii tovarnoho rynku ta stupenia yoho monopolizatsii. Ukrainskyi zhurnal prykladnoi ekonomiky, 1(4), 81-88. http://dspace.wunu.edu.ua/bitstream/316497/16616/1/10.pdf (Retrieved December 12, 2023).
19. Opendatabot. https://opendatabot.ua/. (Retrieved December 6, 2023).
20. Pylypenko, O. V., Yarym-Ahaiev, O. M., & Storoniuk, P. R. (2019). Konkurentospromozhnist PAT «Kyiv Khlib» na rynku khlibobulochnykh vyrobiv. Zbirnyk naukovykh prats Derzhavnoho universytetu infra-struktury ta tekhnolohii. Seriia Ekonomika i upravlinnia, 46, 82 – 94. https://em.duit.in.ua/index.php/home/article/view/101/97. (Retrieved December 3, 2023). doi:10.32703/2664-2964-2019-46-83-95
21. Poverzhuk, U.-Yu. M. (2016). Otsinka rozvytku khlibopekarskoi promyslovosti v konteksti formu-vannia valovoi dodanoi vartosti oblastei Ukrainy. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu. Seria Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo, 9, 129–132. http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nvuumevcg_2016_9_32. (Retrieved December 1, 2023).
22. Serednia tsina khliba za kilohram. Minfin. https://index.minfin.com.ua/ua/markets/product-prices/bread_wheaten_from_flour_of_the_first_grade/. (Retrieved December 6, 2023).
23. Sychevskyi, M., Shpychak, O., Kovalenko, O., Kuts, O., & Bokii, O. (2020). Trends and prospects for the development of bakery production in European countries. Ekonomika APK, 27(7), 54-67 https://eapk.com.ua/web/uploads/pdf/Ekonomika%20APK_Iss.7_2020_54-67.pdf (Retrieved December 12, 2023). doi:10.32317/2221-1055.202007054.
24. Slashcheva, A., Fedorova, D., & Lanska, V. (2022). Problems and prospects of the production of glu-ten-free bakery products in Ukraine. Sworldjournal, 1(15-01), 8–13. https://www.sworldjournal.com/index.php/swj/article/view/swj15-01-018. (Retrieved December 3, 2023). doi:10.30888/2663-5712.2022-15-01-018
25. Spozhyvchyi koshyk ukraintsia. LehaL. https://www.uk-legal.od.ua/spozhivchiy-koshik-ukraincya-u-2021-roci-rulo/. (Retrieved December 6, 2023).
26. Urba, S. I., & Kokovska, S. I. (2018). Upravlinnia konkurentospromozhnistiu pidpryiemstv khlibope-karskoi haluzi. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu. Seriia Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo, 20(3), 95-100. http://www.visnyk-econom.uzhnu.uz.ua/archive/20_3_2018ua/20_3_2018.pdf#page=95 (Retrieved December 4, 2023).
27. Uriadovyi portal. Kabinet ministriv Ukrainy. Minekonomiky Ukrainy. https://www.kmu.gov.ua/news/minekonomiky-poperedno-otsiniuie-padinnia-vvp-v-2022-rotsi-na-rivni-304 (Re-trieved December 9, 2023).
28. Shandrivska, O. Ye., & Tsvetkovska, A. V. (2022). Doslidzhennia farmatsevtychnoho rynku Ukrainy: u fokusi kontsentratsiia rynku. Visnyk Natsionalnoho universytetu «Lvivska politekhnika». Seria Problemy ekonomiky ta upravlinnia, 1(9), 56-68. https://science.lpnu.ua/sites/default/files/journal-paper/2022/apr/27443/v6n1ekonomika2022-58-70.pdf (Retrieved December 9, 2023). doi:10.23939/semi2022.01.056
2. Bokii, O. (2017). Obgruntuvannia napriamiv rozvytku rynku khlibobulochnykh vyrobiv Ukrainy. Prodovolchi resursy, 5(08), 149–160. https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/244. (Retrieved De-cember 1, 2023).
3. Bokii, O. V. (2017). Shliakhy polipshennia diialnosti rynku khlibobulochnykh vyrobiv Ukrainy. Prodovolchi resursy, 5(09), 16-25. https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/188 (Retrieved Decem-ber 3, 2023).
4. Bondarenko-Berehovych, V. V. (2019). Doslidzhennia suchasnoho stanu, osoblyvostei i tendentsii rozvytku ekonomichnoi bezpeky pidpryiemstv khlibopekarskoi haluzi. Visnyk Kharkivskoho natsionalnoho ah-rarnoho universytetu im. V.V. Dokuchaieva. Ekonomichni nauky, 2, 199-208. https://repo.btu.kharkov.ua/bitstream/123456789/6068/1/statya_bondarenko-berego-vich_dosl%C3%ACdzhennia_suchasnogo_stanu_osoblivostej_%C3%AC_tendenc%C3%ACj_rozvitku_ekonom%C3%ACchnoyi_bezpeki...pdf (Retrieved December 1, 2023). doi:10.31359/2312-3427-2019-2-199.
5. Valovyi vnutrishnii produkt (VVP) v Ukraini. Minfin. https://index.minfin.com.ua/ua/economy/gdp/. (Retrieved December 9, 2023).
6. Ofitsiinyi sait Derzhavnoi sluzhby statystyky Ukrainy. http://www.ukrstat.gov.ua/. (Retrieved Decem-ber 9, 2023).
7. Import - eksport kharchovykh produktiv. KorFor. https://korfor.com.ua/import-eksport-kharchovykh-produktiv-10/. (Retrieved December 9, 2023).
8. Indeks infliatsii. Minfin. https://index.minfin.com.ua/ua/economy/index/inflation/2022/. (Retrieved December 9, 2023).
9. Karpova, Ya. Yu. (2020). Marketynhovyi analiz efektyvnosti funktsionuvannia tovarnoho rynku khlibnykh produktiv u Lvivskii oblasti. Rehionalna ekonomika, 1, 232-239. http://jnas.nbuv.gov.ua/j-pdf/regek_2010_1_32.pdf (Retrieved December 1, 2023).
10. Kiiko, V., Melnyk, O., & Havrylenko, O. (2023). Khlibopekarska rynok Ukrainy v umovakh viis-kovoho chasu. Tovary i rynky, 1 (45), 27-40. https://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/article/view/1772 (Retrieved December 6, 2023). doi:10.31617/2.2023(45)03.
11. Kuznietsova, K. O., Chornii, V. V., & Chenusha, O. S. (2021). Mizhnarodna torhivlia: konspekt lektsii: navchalnyi posibnyk dlia studentiv pershoho (bakalavrskoho) rivnia spetsialnosti 073 «Menedzhment». Kyivskyi politekhnichnyi instytut imeni Ihoria Sikorskoho.
12. Lishchynska, V. V. (2018). Analiz konkurentnoho seredovyshcha khlibopekarskoi promyslovosti Ukrainy. Efektyvna ekonomika, 4. http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6265(Retrieved December 4, 2023).
13. Navolska, N. V. (2016). Doslidzhennia rynku khliba i khlibobulochnykh vyrobiv v Ukraini. Hlobalni ta natsionalni problemy ekonomiky, 11, 438–441. http://global-national.in.ua/archive/11-2016/93.pdf. (Retrieved December 12, 2023).
14. Nikishyna, O., & Bibikova, N. (2018). Intehratsiini mekhanizmy rozvytku ukrainskoho rynku khliba ta khlibobulochnykh vyrobiv. Ekonomika kharchovoi promyslovosti, 10(1), 16-27. https://journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/862 (Retrieved December 3, 2023). doi:10.15673/fie.v10i1.862.
15. Nikolaienko, S. M., Kulish, S. H., & Yanchenko, A. V. (2020). Analiz vyrobnytstva khliba ta khlibobulochnykh vyrobiv v Ukraini. Pryazovskyi ekonomichnyi visnyk, 3 (20), 252–258. http://pev.kpu.zp.ua/journals/2020/3_20_ukr/45.pdf. (Retrieved December 1, 2023) doi:10.32840/2522-4263/2020-3-43.
16. Novoitenko, I. V., & Malynovskyi, V. V. (2020). Stan ta osnovni trendy rozvytku khlibopekarskoi promyslovosti Ukrainy. Efektyvna ekonomika, 11 http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/11_2020/54.pdf. (Re-trieved December 12, 2023). doi:10.32702/2307-2105-2020.11.52.
17. Obsiah realizovanoi kharchovoi produktsii u sichni-chervni 2022 roku. Statystyka rynkiv, Kharchovi produkty. KorFor. https://korfor.com.ua/obsiah-realizovanoi-kharchovoi-produktsii-06/. (Retrieved December 6, 2023).
18. Okrepkyi, R. B., & Myhal, O. F. (2016). Metodychni aspekty vykorystannia kilkisnykh indykatoriv kontsentratsii tovarnoho rynku ta stupenia yoho monopolizatsii. Ukrainskyi zhurnal prykladnoi ekonomiky, 1(4), 81-88. http://dspace.wunu.edu.ua/bitstream/316497/16616/1/10.pdf (Retrieved December 12, 2023).
19. Opendatabot. https://opendatabot.ua/. (Retrieved December 6, 2023).
20. Pylypenko, O. V., Yarym-Ahaiev, O. M., & Storoniuk, P. R. (2019). Konkurentospromozhnist PAT «Kyiv Khlib» na rynku khlibobulochnykh vyrobiv. Zbirnyk naukovykh prats Derzhavnoho universytetu infra-struktury ta tekhnolohii. Seriia Ekonomika i upravlinnia, 46, 82 – 94. https://em.duit.in.ua/index.php/home/article/view/101/97. (Retrieved December 3, 2023). doi:10.32703/2664-2964-2019-46-83-95
21. Poverzhuk, U.-Yu. M. (2016). Otsinka rozvytku khlibopekarskoi promyslovosti v konteksti formu-vannia valovoi dodanoi vartosti oblastei Ukrainy. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu. Seria Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo, 9, 129–132. http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nvuumevcg_2016_9_32. (Retrieved December 1, 2023).
22. Serednia tsina khliba za kilohram. Minfin. https://index.minfin.com.ua/ua/markets/product-prices/bread_wheaten_from_flour_of_the_first_grade/. (Retrieved December 6, 2023).
23. Sychevskyi, M., Shpychak, O., Kovalenko, O., Kuts, O., & Bokii, O. (2020). Trends and prospects for the development of bakery production in European countries. Ekonomika APK, 27(7), 54-67 https://eapk.com.ua/web/uploads/pdf/Ekonomika%20APK_Iss.7_2020_54-67.pdf (Retrieved December 12, 2023). doi:10.32317/2221-1055.202007054.
24. Slashcheva, A., Fedorova, D., & Lanska, V. (2022). Problems and prospects of the production of glu-ten-free bakery products in Ukraine. Sworldjournal, 1(15-01), 8–13. https://www.sworldjournal.com/index.php/swj/article/view/swj15-01-018. (Retrieved December 3, 2023). doi:10.30888/2663-5712.2022-15-01-018
25. Spozhyvchyi koshyk ukraintsia. LehaL. https://www.uk-legal.od.ua/spozhivchiy-koshik-ukraincya-u-2021-roci-rulo/. (Retrieved December 6, 2023).
26. Urba, S. I., & Kokovska, S. I. (2018). Upravlinnia konkurentospromozhnistiu pidpryiemstv khlibope-karskoi haluzi. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu. Seriia Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo, 20(3), 95-100. http://www.visnyk-econom.uzhnu.uz.ua/archive/20_3_2018ua/20_3_2018.pdf#page=95 (Retrieved December 4, 2023).
27. Uriadovyi portal. Kabinet ministriv Ukrainy. Minekonomiky Ukrainy. https://www.kmu.gov.ua/news/minekonomiky-poperedno-otsiniuie-padinnia-vvp-v-2022-rotsi-na-rivni-304 (Re-trieved December 9, 2023).
28. Shandrivska, O. Ye., & Tsvetkovska, A. V. (2022). Doslidzhennia farmatsevtychnoho rynku Ukrainy: u fokusi kontsentratsiia rynku. Visnyk Natsionalnoho universytetu «Lvivska politekhnika». Seria Problemy ekonomiky ta upravlinnia, 1(9), 56-68. https://science.lpnu.ua/sites/default/files/journal-paper/2022/apr/27443/v6n1ekonomika2022-58-70.pdf (Retrieved December 9, 2023). doi:10.23939/semi2022.01.056