##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Увага до світової проблеми скорочення продовольчих втрат та харчових відходів, в тому числі
і в індустрії гостинності, продиктована, по-перше, занепокоєнням з приводу відсутності низького рівня
продовольчої безпеки і наявності голоду в ряді країн світу, по-друге, з впливом харчових відходів на
природні ресурси та навколишнє середовище. Визначення шляхів скорочення продовольчих втрат та
харчових відходів на сучасному етапі є вкрай актуальним. Метою дослідження є визначення природи
харчових відходів у індустрії гостинності, оцінка масштабів їх утворення, накопичення та втрат. Авто-
ри дійшли висновку, що для вирішення проблеми харчових відходів необхідно повністю переглянути
підходи до процесів організації виробництва та споживання продуктів харчування. Раціональний підхід
до споживання зменшить навантаження на сільське господарство та збереже біоресурси. Встановле-
но, що однією з проблем закладів громадського харчування є нераціональне споживання і водночас
вони ж є найбільшими продуцентами харчових відходів.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
waste ‒ extent, causes and prevention. Rome, 2015. URL: http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf (дата
звернення 1 .11.21)
2. Без пищи в помойке: как перейти к ответственному питанию: веб-сайт. URL: http://surl.li/bajao (дата
звернення 1 .11.21).
3. A report by the High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World
Food Security // Greening the economy with agriculture. Rome, 2016. URL:
http://www.fao.org/docrep/015/i2745e/i2745e00.pdf (дата звернення 1 .11.21).
4. FAO. Greening the economy with agriculture. Rome, 2012. URL: http://surl.li/bajap (дата звернення
1 .11.21).
5. Tefera T.K., Kanampiu F.D., De Groote H.G. The metal silo: an effective grain storage technology for reducing post-harvest insect and pathogen losses in maize while improving smallholder farmers’ food security in developing countries // Crop Protection. 2015. Vol. 3, №. 30. P. 240-245. doi: 10.1016/j.cropro.2010.11.015
6. Седікова І.О., Дьяченко Ю.В. Шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів // Економіка
харчової промисловості. 2019. Т.11, вип. 4. С. 98-104. doi: 10.15673/fie.v11i4.1552
7. Gobel C., Müller C. Food waste in the Swiss food service € industry e magnitude and potential for reduction
// Waste Manag. 2015. Vol. 35. P. 218-226. URL: https://doi.org/10.1016/j.wasman.2014.09.015 (дата звернення
28.10.21). doi: 10.1016/j.wasman.2014.09.015
8. Parfitt J., Barthel M., Macnaughton S. Food waste within food supply chains: quantification and potential
for change to 2050. Phil. Trans. Biol, 2010. 365 р. doi: 10.1098/rstb.2010.0126
9. Поводження з харчовими відходами – глобальна проблема сьогодення. Всеукраїнська екологічна
ліга: веб-сайт. URL: https://www.ecoleague.net/pres-tsentr-vel/novyny/2019-rik/zhovten/item/1706-povodzhennia-zkharchovymy-vidkhodamy-hlobalna-problema-sohodennia (дата звернення 28.10.21).
10. Foodsharding.de: website. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Foodsharing.de (дата звернення 1 .11.21)
11. Ресторани та кафе утилізують їжу через додатки: веб-сайт. URL:
https://dialogue.techtoday.in.ua/toogoodtogo/ (дата звернення 1 .11.21).